Macarrão frito tailandês – pad thai

Macarrão de arroz frito com lagostin pad thai

Estados Unidos e Europa já descobriram a cozinha Thailandesa e podem ser encontrados fácilmente. No Brasil, esses sabores exóticos começam agora a se tornar mais conhecidos.

Equilíbrio entre o picante e o agridoce é a essência da comida tailandesa. 

Os ingredientes se confundem com a comida Baiana:  tamarindo, curry, pimenta e leite de coco são ingredientes muito utilizados.

INGREDIENTES

300g de macarrão de arroz
8 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de alho picado
1 colher (sopa) de rabanetes em conserva picados
1 colher (sopa) de tofu duro
1 colher (café) de pimenta-vermelha seca moída
4 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada sal marinho
4 colheres (sopa) de sumo de tamarindo
3 unidades ovos
500g de brotos de soja
1 maço de cebolinha
1 xícara (chá) de amendoins tostados e moídos
3 unidades (100 g cada) grelhados

MODO DE PREPARO

Deixe de molho em água quente por 10 minutos. 

Escorra e reserve. 

Numa panela grande, esquente três colheres de azeite numa panela. 

Doure a cebola e o alho. 

Adicione o macarrão e frite-o rapidamente, mexendo energeticamente para que não fique grudado. 

Retire da panela e reserve. 

Na mesma panela, ponha mais três colheres de azeite para aquecer. 

Coloque, então, os rabanetes, o tofu e a pimenta seca. 

Refogue por uns 3 minutos e adicione o macarrão reservado. 

Ponha o açúcar, o sal marinho e o suco de tamarindo. 

Misture bem e reserve num prato. 

Aqueça duas colheres de azeite na mesma panela e estrale os três ovos. 

Mexa levemente de modo que formem uma película no fundo da panela.
Volte a colocar o macarrão na panela e então misture. 

Adicione os brotos de soja e a cebolinha. 

Mexa e, por fim, junte os amendoins.

Sirva imediatamente, enfeitando o prato com mais brotos de soja, cebolinha e os lagostins grelhados.

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